ça veut dire qu'il voudrait tout en même temps ...

il veut ménager la chèvre : avoir une gentille femme à la maison
et le chou : assouvir ses fantasmes en toute discrétion sur une inconnue.

hop

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Qui a bu boira ; qui a aimé, aimera.
Maupassant

Je ne dors plus tu sais je veille, sur son sommeil ...